每日一抽 - 聖杯九與聖杯十
< 每日一抽 > 今天抽到聖杯九與聖杯十。 不禁想,今天到底什麼事情這麼滿意呢? 直到我沖了我今天第一杯咖啡之後,我才知道我滿意在哪裡。 因為昨天看了一個教手沖咖啡的影片,瞬間有任督二脈被打通的感覺。 讀書讀到口渴時,想到應該來試試昨天的領悟。 於是,拿出我中焙的哥倫比亞豆子出來。 磨好豆子,準備好水、杯子、濾杯。 打算用最簡單的方式沖一杯咖啡出來,就是只做一次悶蒸,接著就一次把水注到最後,中間都不停。 看著悶蒸時氣泡跑出來,但咖啡粉沒有鼓起太多,心裡有點擔心。 不過,後續繼續注水時,咖啡粉就跟著被帶上來了,我就想,嗯,這看來狀況不錯啊! 沖好咖啡,喝下第一口,我就在想,啊,哥倫比亞豆子這樣沖就對了啊! 因為中焙的哥倫比亞,味道本來就稍微濃了一點,這樣沖煮時,會帶出比較透明的果酸味道,然後,出乎意料之外的是,在果酸的背景下,反而更容易喝到巧克力味。 這有點像是畫畫時,如果底色是巧克力色,你再畫上一筆巧克力色的任何圖案,就怎樣也無法清晰的辨識出那個圖案。但是,如果底色是黃色,或淡巧克力色,那麼畫上去的巧克力色圖案就可以清晰可見一樣。 因此,中焙或深焙的咖啡豆,可能適合這種不要停水太多次的沖法。 但是,淺焙的咖啡豆,可能就適合停水多次,以萃取出更多滋味的沖法了。 我的手沖咖啡能力大概屬於下下手,以上僅為個人淺見,對錯我可不知道。 只是,今天對自己手上這一杯很滿意。 明天再來試試其他沖法,來驗證我的這些理解。 不過,手上只有一款咖啡豆,沒有其他淺焙的來一起做實驗,有點可惜。 下周來去買一包耶加雪菲好了。